Wein und Speisen in voller Harmonie: Besondere Menschen verdienen besondere Aufmerksamkeit. Für alle diejenigen, die mehr als Blumen und Schokolade zum Valentinstag verschenken möchten, stellt Beringer, das kalifornische Edelweingut, ausgefallene Rezepte im perfekten Einklang mit Beringer Founders’ Estate Weinen vor.

In der Show-Küche des Hudson House, Stammsitz des Weingutes, kreieren Chefkoch David Frakes und Sous-Chefin Kathleen Orme ganz besondere Rezepte in Harmonie mit den Beringer Weinen. Speziell für den Valentinstag lautet der Menüvorschlag für Weißweinliebhaber Krabben-Küchlein auf Gurken-Koriander-Salat und Curry-Öl oder T-Bone Steaks mit Auberginen-Caponata, wenn es Rotwein sein soll.

Dass die Wahl eines Weins immer persönlichen Vorlieben entspricht, wissen auch die Experten bei Beringer. Aus diesem Grund hat Beringer einen kleinen Leitfaden für ein perfektes Food & Wine Pairing nach eigenen Vorlieben entwickelt. Der einzige feste Grundsatz: Je weniger salzig das Essen ist, desto weniger Tannin- und Eichennoten sollte der dazu ausgewählte Wein enthalten.

Vier Leitsätze für vollkommenen Genuss:
1) Süßliche und scharfe Speisen, wie zum Beispiel Sushi, indisches Essen oder Gerichte auf Ricotta-Basis, genießt man am besten in Kombination mit leichten Weinen: weißer Zinfandel, trockener Riesling oder leichter Shiraz.
2) Speisen mit hohem Säuregehalt, wie zum Beispiel geräucherter Fisch, Schafskäse oder Brunnenkresse, harmonieren hervorragend mit mittelkräftigen Weißweinen oder sanften Rotweinen, die nicht im Eichenfass gereift wurden: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Pinot Noir.
3) Zu salzigen Gerichten mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Geflügel passt fast jeder Wein, daher sind hier den persönlichen Vorlieben keine Grenzen gesetzt.
4) Zum Nachtisch sollte der ausgewählte Wein immer etwas süßer sein als das Gericht, daher empfehlen sich zu diesen Gängen Dessertweine. Aber auch kräftige Käsesorten wie Gorgonzola sind mit fruchtig süßlichen Weinen ein wahrer Genuss.

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Weinwolf